된장 유통기한! 이렇게 보관해야 오래 먹습니다!

된장은 대표적인 발효식품으로, 일반적인 가공식품과 달리 오래 보관할 수 있는 장점이 있습니다. 하지만 올바르게 보관하지 않으면 맛과 품질이 저하될 수 있으므로, 정확한 유통기한과 보관법을 아는 것이 중요합니다.

1. 된장의 유통기한은 얼마나 될까요?

된장은 발효가 지속되는 식품이기 때문에 유통기한이 길고, 보관 상태에 따라 달라질 수 있습니다.

시판 된장(공장에서 제조된 제품)
- 미개봉 시: 평균 1~2년
- 개봉 후: 냉장 보관 시 6개월~1년 이내 섭취 권장
수제 된장(전통 방식으로 담근 된장)
- 보관 조건이 좋다면 수년간 보관 가능
- 단, 곰팡이가 생기거나 맛이 변질되지 않도록 관리 필요

유통기한이 지나도 섭취할 수 있을까?
된장은 발효 식품이기 때문에 유통기한이 지나도 변질되지 않았다면 섭취가 가능합니다.
다만, 맛과 향이 변했거나 곰팡이가 생겼다면 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

된장은 온도, 습도, 공기 접촉 여부에 따라 품질이 달라질 수 있습니다.
아래 보관 방법을 따르면 더 오래 신선하게 유지할 수 있습니다.

된장은 오랜 기간 보관할 수 있지만, 보관 환경에 따라 변질될 수도 있습니다.
다음과 같은 변질 신호가 보인다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.

먹으면 안 되는 경우

괜찮은 경우

Q1. 된장에 하얀 곰팡이 같은 것이 생겼어요. 먹어도 되나요?
A. 된장 표면에 생기는 하얀 막은 멜라노이딘이라는 성분으로, 무해한 산화 현상입니다.
그냥 섞어서 드셔도 되며, 걱정된다면 걷어내고 드시면 됩니다.

Q2. 된장을 냉동 보관하면 맛이 변하나요?
A. 된장은 냉동 보관해도 얼지 않으며, 맛이 크게 변하지 않습니다.
오히려 장기간 보관 시 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.

Q3. 된장의 유통기한이 지났는데 먹어도 될까요?
A. 된장은 유통기한이 지나도 부패하지 않았다면 섭취할 수 있습니다.
단, 맛, 색, 냄새가 변질되지 않았는지 꼭 확인 후 드세요.

Q4. 된장을 직접 만들었는데, 얼마나 보관할 수 있을까요?
A. 수제 된장은 서늘한 곳에서 몇 년간 보관 가능하지만, 곰팡이 발생 여부를 정기적으로 확인하는 것이 중요합니다.

Q5. 된장을 보관할 때 가장 중요한 점은 무엇인가요?
A. 공기 접촉을 최소화하고, 서늘한 곳(냉장 또는 냉동)에서 보관하는 것이 가장 중요합니다.
또한, 깨끗한 수저를 사용하여 오염을 방지하는 것도 필수입니다.

된장은 유통기한이 길고 보관만 잘하면 오랫동안 드실 수 있는 발효식품입니다.
하지만 잘못 보관하면 곰팡이가 생기거나 맛이 변할 수 있으니 주의해야 합니다.

된장 보관 TIP 정리

된장을 올바르게 보관하여 더욱 맛있게 드시길 바랍니다!