삼계탕의 혈당지수(GI)와 혈당에 미치는 영향!

 

 

삼계탕의 혈당지수(GI)와 혈당에 미치는 영향!

 

목차

• 삼계탕의 혈당지수(GI) 분석
• 삼계탕이 혈당에 미치는 실제 영향
• 당뇨 환자가 삼계탕을 안전하게 먹는 방법
• 자주 묻는 질문 (FAQ)

삼계탕의 혈당지수(GI) 분석

삼계탕은 보양식으로 많이 먹지만, 혈당 관리가 필요한 분들에게는 재료 구성에 따라 주의가 필요합니다. 특히 찹쌀은 혈당을 빠르게 올리는 대표적인 고GI 식품입니다.

• 찹쌀의 GI는 90 이상으로, 일반 백미보다도 혈당을 더 빠르게 상승시킵니다.
• 삼계탕에 찹쌀이 들어갈 경우, 전체 GI는 70 이상으로 고GI 식품에 속할 수 있습니다.
• 반면, 닭고기, 인삼, 대추, 한약재 등은 GI가 매우 낮아 혈당에 거의 영향을 주지 않습니다.

삼계탕이 혈당에 미치는 실제 영향

• 찹쌀 포함 삼계탕: 식후 30분 만에 혈당이 급상승하는 사례가 보고되었으며, 30분 후 205mg/dL → 1시간 후 162mg/dL로 변동된 사례도 있습니다.
• 찹쌀 제외, 닭고기만 섭취: 혈당 변화 폭이 매우 적으며, 식후 2시간 혈당이 최대 93mg/dL로 유지된 사례도 있습니다.
• 삼계탕 1인분 기준 영양성분: 탄수화물 40g, 단백질 115g, 지방 32g, 총 칼로리 약 918kcal로 분석됩니다. 이 중 탄수화물 대부분이 찹쌀에서 유래합니다.

즉, 삼계탕은 닭고기 자체보다 찹쌀이 혈당에 미치는 영향이 매우 크며, 조리법이 혈당 반응을 좌우한다고 볼 수 있습니다.

당뇨 환자가 삼계탕을 안전하게 먹는 방법

• 찹쌀은 아예 빼거나 소량만 사용하세요. 가능하면 대신 곤약밥, 현미쌀 등을 소량 첨가하는 것도 대안입니다.
• 닭껍질, 국물은 최소화해 섭취하세요. 포화지방과 나트륨 함량이 높을 수 있습니다.
• 반찬으로는 나물, 채소 위주로 구성하고, 식사 후 15~30분 가벼운 산책을 병행하면 혈당 상승을 줄일 수 있습니다.
• 1인분을 둘이 나눠먹거나, 2/3만 섭취하는 것도 좋은 방법입니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 삼계탕이 당뇨에 좋지 않은 음식인가요?

닭고기 자체는 단백질이 풍부하고 혈당에 영향이 적습니다. 하지만 찹쌀은 혈당을 급격히 올릴 수 있어 주의가 필요합니다.

Q. 찹쌀이 꼭 들어가야 하나요?

아닙니다. 삼계탕의 맛과 영양은 인삼, 한약재, 닭고기에서 나오므로 찹쌀은 생략해도 무방합니다.

Q. 시중 삼계탕(레토르트 제품)도 혈당에 영향이 클까요?

찹쌀 함량이 제품마다 다르므로 성분표를 확인하고, 탄수화물(g) 수치를 참고해 섭취량을 조절해야 합니다.

Q. 당뇨 환자가 삼계탕을 먹을 수 있나요?

가능합니다. 단, 찹쌀을 빼거나 조절하고, 국물 섭취를 줄이면 혈당에 대한 부담을 크게 줄일 수 있습니다.