김장철, 언제가 가장 좋을까?

 

김장철, 언제가 가장 좋을까?

김장철, 언제가 가장 좋을까?

※ 본 글은 기온, 작물 상태, 저장 적합성을 기준으로 김장 시기를 안내하기 위한 정보입니다. 가정 환경, 배추 보관 장소, 기온 변화에 따라 날짜는 유연하게 조정하는 것이 가장 좋습니다.

2025년 김장철은 11월 하순부터 12월 중순 사이가 전반적으로 적정 시기로 예상됩니다. 특히, 찬바람이 불기 시작하고 낮 기온 4~10℃, 밤 기온 0℃ 전후로 떨어지는 시기가 바로 배추 절임과 숙성이 가장 잘 되는 때입니다.

지역별 추천 김장 시기 (2025년기준)

지역	추천 시기	특징
서울·경기·강원 내륙	11월 25일 ~ 12월 5일	기온이 빠르게 떨어져 저장성 ↑
대전·대구·광주·전북	12월 3일 ~ 12월 12일	중부보다 약 1주 늦게 김장 적합
부산·울산·제주 등 해안	12월 12일 ~ 12월 20일	바다 영향으로 늦은 김장 가능

요약 포인트
김장은 중부는 11월 말, 남부는 12월 초, 해안은 12월 중순이 가장 이상적입니다.

배추 & 무 수확 시기와 김장 연계

배추 수확

• 중부 기준: 11월 중순 ~ 하순
• 남부 기준: 11월 하순 ~ 12월 초
• 김장 직전 3~7일 내 수확하면 신선함 최상

무 수확

• 10월 하순 ~ 11월 중순(중부)
• 11월 말 ~ 12월 초(남부)
• 서리 2~3회 맞은 무는 단맛과 수분감 최고

베스트 조합
무는 먼저 수확 → 서늘한 곳 저장 배추는 김장 직전에 수확 → 즉시 절임 → 김장

한파 예보 시 수확 시기 앞당기는 기준

• 배추: 영하 -3℃ 이하 예보 → 수확 앞당김
• 무: 0℃ 이하 예보 → 무조건 수확

배추는 -8℃부터 얼기 시작하고, 무는 -1.5℃부터 얼기 시작하므로 예보 확인 후 1~3일 선조치가 안전합니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q. 김장을 너무 일찍 하면 안 되나요?

기온이 충분히 낮아지기 전 김장을 하면 배추가 빨리 상하고 김치가 무르게 발효됩니다.

Q. 배추는 절임 후 얼마나 보관할 수 있나요?

보통 1~2일이 적당합니다. 너무 오래 절이면 숨이 죽고 맛이 떨어집니다.

Q. 실내에서 김장해야 하나요?

기온이 3~10℃인 베란다·창고가 최적입니다. 너무 따뜻한 집안은 숙성이 빨라집니다.