절임배추 20kg 기준 김장 재료 비율과 양념 레시피

절임배추 20kg 기준 김장 재료 비율과 양념 레시피

절임배추 20kg 기준 김장 재료 비율과 양념 레시피

절임배추 20kg으로 김장을 준비하신다면 포기 수, 고춧가루 양, 찹쌀풀 농도 등 각 재료의 비율을 정확히 맞추는 것이 중요합니다. 아래 내용을 참고하시면 초보자도 실패 없이 맛있는 김치를 담글 수 있습니다.

🥬 절임배추 20kg = 약 6~10포기

배추의 크기와 수확 시기에 따라 달라지지만, 일반적으로 절임배추 20kg에는 7~9포기 내외가 들어갑니다. 크기가 큰 겨울배추는 6포기 정도, 작은 배추는 10포기까지 포함될 수 있습니다.

🌶️ 절임배추 20kg에 필요한 고춧가루 양

• 기본 기준: 약 900g~1.8kg (2~3근)
• 맵게 먹는 가정: 1.8kg 이상
• 순한 맛 선호: 약 900g~1.2kg
• 고춧가루는 마지막에 간을 보며 추가하는 것이 좋습니다.

🥣 절임배추 20kg 기준 김장 양념 재료

• 고춧가루 약 900g~1.2kg
• 무 1~2개 (약 1kg)
• 배 1개, 양파 2~3개
• 다진 마늘 2컵, 다진 생강 1/2컵
• 새우젓 500g, 멸치액젓 3컵 (약 600ml), 갈치속젓 150ml (선택)
• 생새우 400~1000g (선택), 청각 100~200g (불린 것)
• 찹쌀풀 (찹쌀가루 1컵 + 물 1.5~3L)
• 쪽파, 갓, 대파 각 500g
• 매실액 1컵, 소금은 절임 상태에 따라 조절

👩‍🍳 김장 양념 만드는 순서

1. 찹쌀풀을 만들어 미리 식혀둡니다.
2. 무, 배, 양파, 마늘, 생강, 생새우 등을 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
3. 고춧가루, 찹쌀풀, 액젓, 새우젓, 매실액을 넣고 간을 맞춥니다.
4. 무채, 쪽파, 갓 등을 넣고 골고루 섞습니다.
5. 절임배추에 양념을 속까지 고루 발라 통에 차곡차곡 담습니다.

🍚 찹쌀풀 만드는 법

• 비율: 찹쌀 1컵 + 물 3~6컵
• 끓는 동안 계속 저어 눌지 않게 하며, 투명해질 때까지 5~10분 끓입니다.
• 식혀서 김치 양념에 섞습니다.

💧 찹쌀풀 농도 조절 팁

• 숟가락으로 떠서 천천히 떨어질 정도의 점도가 적당합니다.
• 묽게 만들면 물김치용, 되직하게 만들면 배추김치에 적합합니다.
• 너무 되직하면 김치가 빨리 시어질 수 있으니 주의하세요.
• 물 대신 육수를 사용하면 깊은 맛을 더할 수 있습니다.

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 절임배추 20kg으로 몇 포기 김치를 담글 수 있나요?

보통 7~9포기 정도이며, 배추 크기에 따라 달라질 수 있습니다.

Q2. 고춧가루 양은 꼭 1.8kg을 써야 하나요?

아닙니다. 기호에 따라 900g~1.8kg 사이에서 조절하면 됩니다. 매운맛이 약한 고춧가루라면 1.5kg 이상 사용해도 좋습니다.

Q3. 찹쌀풀은 꼭 넣어야 하나요?

꼭 넣지 않아도 되지만, 김치의 점성과 깊은 맛을 위해 사용하는 것이 좋습니다.

Q4. 양념이 너무 묽으면 어떻게 하나요?

고춧가루나 무채를 조금 더 넣어 농도를 조절하세요. 또는 찹쌀풀을 추가로 조금 끓여 섞어도 좋습니다.

Q5. 젓갈을 줄이고 싶다면 어떻게 해야 하나요?

새우젓과 액젓 양을 반으로 줄이고, 매실액이나 멸치육수를 대신 넣으면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

※ 본 글은 절임배추 20kg 기준으로 김장을 준비하시는 분들을 위한 가이드입니다. 가정의 기호와 배추의 염도에 따라 재료 비율을 조절해 사용하시길 권장드립니다.